Dieser Schwarzwälder Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtigen Sauerkirschen und feiner Zartbitterschokolade. Der knusprige Schokokeksboden sorgt für den perfekten Kontrast zur luftigen Käse-Sahne-Creme.
Das Beste daran: Der Kuchen sieht besonders aufwendig aus, lässt sich aber ganz einfach vorbereiten und muss anschließend nur gut durchkühlen. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder den gemütlichen Nachmittagskaffee.
Zutaten
Für den Boden
200 g Schokokekse
100 g Butter
Für die Creme
600 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Für die Kirschschicht
1 Glas Sauerkirschen
2 EL Speisestärke
etwas Kirschsaft aus dem Glas
Zum Dekorieren
100 g Zartbitterschokolade
einige Sauerkirschen
etwas geschlagene Sahne
Schokoraspeln
Zubereitung
1. Schokoboden vorbereiten
Die Schokokekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig fest andrücken. Anschließend den Boden in den Kühlschrank stellen.
2. Kirschschicht zubereiten
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Etwas Kirschsaft mit der Speisestärke glatt verrühren. Den restlichen Saft in einem kleinen Topf erhitzen und die angerührte Stärke unter ständigem Rühren dazugeben.
Kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Die Kirschen vorsichtig unterheben und die Kirschmasse etwas abkühlen lassen.
3. Käse-Sahne-Creme
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Dadurch wird die Creme schön luftig und cremig.
4. Kuchen zusammensetzen
Die abgekühlte Kirschmasse auf dem Schokokeksboden verteilen.
Anschließend die Frischkäsecreme darübergeben und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Noch besser wird die Konsistenz, wenn er über Nacht im Kühlschrank bleibt.
5. Dekorieren
Vor dem Servieren den Kuchen mit Schokoraspeln, Sahnetupfen und Sauerkirschen dekorieren.
Für besonders schöne Kuchenstücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend abtrocknen.
Tipps für den perfekten Schwarzwälder Käsekuchen
Den Kuchen wirklich ausreichend kühlen – dadurch wird die Creme stabiler.
Die Kirschmasse sollte vor dem Auftragen auf den Boden nur noch lauwarm bzw. abgekühlt sein.
Für einen intensiveren Schokoladengeschmack eignet sich Zartbitterschokolade besonders gut.
Am besten lässt sich der Kuchen am nächsten Tag schneiden, wenn er über Nacht durchgekühlt wurde.
Aufbewahrung
Den Schwarzwälder Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
Ja. Das ist sogar empfehlenswert, da der Kuchen über Nacht besonders schön fest wird.
Kann ich statt Sauerkirschen auch Süßkirschen verwenden?
Ja, allerdings sorgen Sauerkirschen für den typischen fruchtig-säuerlichen Kontrast zur süßen Creme.
Wie lange muss der Kuchen kühlen?
Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.
Fazit
Cremiger Frischkäse, saftige Kirschen und knackige Schokolade – dieser Schwarzwälder Käsekuchen ist ein echter Hingucker und gleichzeitig wunderbar einfach zuzubereiten.
Speichere dir das Rezept und probiere es bei deiner nächsten Kaffeerunde aus!
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